我們始終貫徹“創(chuàng )品質(zhì)一流，為健康加油”的質(zhì)量方針。針對本項目設有專(zhuān)門(mén)的品質(zhì)管理機構——品管部，品管部主要職責為：負責本部門(mén)的職員管理及各項事務(wù)管理工作；制定制程檢查標準，并稽核檢查質(zhì)檢人員是否確實(shí)實(shí)施；由項目經(jīng)理、管理者代表、員工抓全面質(zhì)量管理活動(dòng)，并合理配置了資源，明確職責和權限，努力實(shí)現公司質(zhì)量方針“品質(zhì)創(chuàng )一流，為健康加油”和質(zhì)量目標“產(chǎn)品交驗合格率達99%，設備完好率達99%，顧客滿(mǎn)意度98%以上”，公司針對產(chǎn)品特性及客戶(hù)和消費者的要求，制定了各部門(mén)需要達成的各項質(zhì)量目標，品管部每月或每季度收集各部門(mén)數據進(jìn)行分析，以求得改進(jìn)的機會(huì )，并對糾正和預防措施進(jìn)行追蹤驗證。

經(jīng)過(guò)各部門(mén)的努力，公司的質(zhì)量管理體系現運行良好，各月各季度的質(zhì)量目標均有達到，公司的質(zhì)量管理體系及質(zhì)量活動(dòng)是行之有效的，能夠充分滿(mǎn)足生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)對質(zhì)量的要求。

公司的送貨車(chē)輛保持清潔，公司保證食品的外包裝完整，符合國家的規范，保證包裝上有制造商名稱(chēng)和廠(chǎng)址、產(chǎn)品名稱(chēng)和重（容）量、生產(chǎn)日期和保質(zhì)期限以及規格和QS認證等，保證食品的保質(zhì)期限。送貨人員會(huì )帶上相關(guān)的各種檢驗合格證明，配合驗收人員驗收貨品。我們承諾如有缺斤短兩的情況按實(shí)際重量扣減，如不符合采購要求的食品無(wú)條件接收退貨，如有對有妨礙公共衛生安全的食品，按國家有關(guān)規定處理或進(jìn)行協(xié)議銷(xiāo)毀。

一、食材儲存質(zhì)量安全保障

（一）、倉儲基本情況說(shuō)明

我公司在廣州市建有營(yíng)業(yè)服務(wù)中心。設置有集蔬菜、瓜果、肉食、凍品、副食品、海鮮、魚(yú)類(lèi)、調味品、糧、油等配送為一體的專(zhuān)業(yè)型食材配送服務(wù)中心。能快捷、優(yōu)質(zhì)地為全市機關(guān)、企業(yè)、學(xué)校、 工廠(chǎng)的食堂提供全程二十四小時(shí)的服務(wù)。配送中心逾3252平方米，建立完善的食品安全檢測室；實(shí)行食品準入制度，所有食品經(jīng)配送中心嚴格篩選，嚴格檢測，道道把關(guān)，確保為廣大用戶(hù)提供安全、新鮮的食品。物流配送中心布局功能分區包括辦公區、進(jìn)貨區、儲存區、分揀區、流通加工區、倉庫管理區、出貨區等。

根據場(chǎng)地的條件物流的需求，布局的總體功能分區布置如下圖：

生鮮食材物流配送中心布置圖

1、根據我們對于商品保存保證質(zhì)量的嚴格要求，普通倉庫配有保暖、防潮、防塵、防鼠、通風(fēng)等相關(guān)設施，可以用來(lái)存放糧油、干果、果蔬等食品。同時(shí)保障倉庫內無(wú)裝修材料等殘留有害、有毒、有刺激性氣味，滿(mǎn)足衛生食品法要求。

倉庫具備能夠實(shí)現貨物先進(jìn)先出的料架達600多組，配備基本的裝卸設備，如叉車(chē)等。具備基本的搬運、分揀設備，如手推車(chē)、拖車(chē)等。具有獨立空間用于食品檢驗檢疫。

2、有后備普通倉庫和冷凍倉庫，以保證客戶(hù)貨物流量的擴充和貨物因季節性變化的需求以及冷藏倉庫和冷凍倉庫以達到貨物不同存儲方法所需的要求。

3、倉庫實(shí)施安全有效管理，滿(mǎn)足我公司對于貨物倉儲管理的各項要求，安排具有倉儲管理業(yè)務(wù)經(jīng)營(yíng)資格的管理服務(wù)人員和管理人員進(jìn)行監督管理。嚴格執行貨物先行先出的原則，提高送貨準時(shí)性、準時(shí)性，提高客戶(hù)服務(wù)科可靠性。

二、生鮮食品倉儲環(huán)境

1、貯存食品的場(chǎng)所、設備應當保持清潔，定期清掃，無(wú)積塵、無(wú)食品殘渣，無(wú)霉斑、鼠跡、蒼蠅、蟑螂，不得存放有毒、有害物品(如:殺鼠劑·殺蟲(chóng)劑·洗滌劑、消毒劑等)及個(gè)人生活用品。

2、食品應當分類(lèi)、分架存放，距離墻壁、地面均在10cm以上，并定期檢查，使用應遵循先進(jìn)先出的原則，變質(zhì)和過(guò)期食品應及時(shí)清除。

3、食品冷藏、冷凍貯藏的溫度應分別符合冷藏和冷凍的溫度范圍要求。食品冷藏、冷凍貯藏應做到原料、半成品、成品嚴格分開(kāi)存放。冷藏、冷凍柜(庫)應有明顯區分標志，外顯式溫度(指示)計便于對冷藏、冷凍柜(庫)內部溫度的監測。食品在冷藏、冷凍柜(庫)內貯藏時(shí)，應做到植物性食品、動(dòng)物性食品和水產(chǎn)品分類(lèi)擺放。食品在冷藏、冷凍柜(庫)內貯藏時(shí)，為確保食品中心溫度達到冷藏或冷凍的溫度要求，不得將食品堆積、擠壓存放。

4、冷藏、冷凍柜(庫)應由專(zhuān)人負責檢查，定期除霜、清潔和維修，保持霜薄氣足，無(wú)異味、臭味，以確保冷藏、冷凍溫度達到要求并保持衛生。

配備的食材冷藏庫、冷凍室圖

三、食材儲存質(zhì)量標準

1、銘智餐飲公司在食材儲存環(huán)節，明確承諾按照國家政策法規及本公司規定，根據商品性質(zhì)分類(lèi)儲存，保證儲存環(huán)節的商品質(zhì)量，保證商品無(wú)異味，霉爛變質(zhì)，過(guò)期，外包裝損壞不得入庫等。

2、倉庫設有配送中心主倉庫、退貨倉庫、停車(chē)場(chǎng)及辦公樓等建筑。集中配送中心倉庫采用現代化的設置裝卸平臺，前進(jìn)后出。裝卸平臺可以自動(dòng)或手動(dòng)調節高度，適合不同的車(chē)型并同時(shí)?？?臺車(chē)輛，滿(mǎn)足每天進(jìn)出多輛車(chē)的需要。主倉庫設置大面積的敞開(kāi)式作業(yè)區域，可同時(shí)處理50噸的貨物，倉庫地面均作防塵硬化處理。

3、配送中心總體為一塊矩形區域，采用多層倉庫，結構采用鋼筋混泥土結構、防水隔熱、總體布局合理、功能區分明確、物流方便順暢，室內及四周環(huán)境衛生整潔。倉儲的功能主要是根據生產(chǎn)企業(yè)、供貨商、代理商對貨物進(jìn)行倉儲、包裝、加工、配送等要求設計的物流倉庫。該倉庫為中型室內倉庫，本倉庫主要開(kāi)展庫內貨物的加工、分撥、堆存以及信息處理等增值服務(wù)。

4、根據我們對于食品保存保證質(zhì)量的嚴格要求，普通倉庫配有保暖、防潮、防塵、防鼠、防蠅、通風(fēng)、防盜等相關(guān)設施，可以用來(lái)存放蔬菜等食品。同時(shí)保障倉庫內無(wú)裝修材料等殘留有害、有毒、有刺激性氣味，滿(mǎn)足衛生食品法要求。食品分區分類(lèi)，根據食品的類(lèi)別，合理規劃食品擺放的固定區域。立牌立卡，對定位、編號的食品建立料牌和卡片。五五擺放，有跡可循。其功能主要是根據生產(chǎn)企業(yè)、供貨商、代理商對貨物進(jìn)行倉儲、包裝、加工、配送等要求設計的物流倉庫?？蓾M(mǎn)足全天候24小時(shí)物流服務(wù)之需求。

倉庫具備能夠實(shí)現貨物先進(jìn)先出的料架達500多組，配備基本的裝卸設備，如叉車(chē)等。具備基本的搬運、分揀設備，如手推車(chē)、拖車(chē)等。具有獨立空間用于食品檢驗檢疫。

四、食材配送運輸的質(zhì)量保障

1、銘智餐飲蔬菜配送公司在配送運輸環(huán)節鄭重承諾：嚴格按照驗收貨管理規定中對于運輸環(huán)節的規定，保證運輸車(chē)輛整潔，商品輕拿輕放，堆放有序，保證商品外包裝無(wú)損壞。

2、配有專(zhuān)業(yè)的團隊在配送管理方面具備豐富的經(jīng)驗和專(zhuān)業(yè)知識，在運輸食品方面為國內客戶(hù)提供優(yōu)質(zhì)、專(zhuān)業(yè)、熱忱的服務(wù)。

3、配備標準專(zhuān)業(yè)的冷藏車(chē)和普通運輸貨車(chē)，全車(chē)配備GPS定位控溫監測系統，前后高清遠程監控攝像頭，使招標人可對貨物運輸質(zhì)量可以做到完全掌握。

4、公司對食品衛生嚴格把關(guān)，特別重視車(chē)輛的衛生清潔、車(chē)容車(chē)貌。并定時(shí)定期對車(chē)輛維護保養、定人定位！

5、我司所有車(chē)輛都必須符合國家食品安全運輸的標準，公司所有駕駛員嚴格考核，達標方才上崗！駕駛員定期安全教育、培訓，必須遵守交通安全法規。

6、派專(zhuān)車(chē)和專(zhuān)人，提供全天候的跟蹤服務(wù)，保證客戶(hù)單位的任何需要都得到即時(shí)的落實(shí)。